金针菇是很多人的至爱食材。它性寒，味甘、咸，富含B族维生素、维生素C、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等，具有补肝、益肠胃等功效。它还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人很有益。这道菜既有鸡肉的鲜美滋味，又有金针菇特有的味道和口感，再加上黄瓜的清新爽脆，荤素食材巧妙搭配，口感层次丰富，一点也不腻，深得老人家和孩子的喜爱。
材料：鸡半只（前面所述汤中使用的即可）、金针菇半斤、黄瓜半根
调料：生抽（两勺），香醋（1勺），辣椒油（1勺），芝麻油、花椒油各数滴，盐（2克），白糖（1小勺），蒜（两瓣，压蓉），上述材料调成浇汁。
步骤：
1.金针菇煮熟捞出控水放凉，黄瓜切细丝。汤中煮熟备用的鸡肉，主要是鸡腿肉、鸡翅和鸡胸肉，撕成细丝。
2.黄瓜丝垫底，上面放金针菇，最上面放鸡丝，浇上调好的汁，点缀香菜叶即可。
