蘑菇肉酱的食材和调料
肉末 200克
杏鲍菇/香菇 500克
豆瓣酱 2大勺
蒜 5瓣
耗油 1勺
酱油 2勺
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
八角香叶桂皮 个一片/个
生姜 适量
料酒 1勺
蘑菇肉酱的做法与步骤
第1步.杏鲍菇或蘑菇洗干净，沥干水分，切小丁备用，一定要切小点。肉沫剁碎或者超市直接买绞好的肉沫，加胡椒粉和花椒粉腌制10分钟。
第2步.热锅下油，加入八角香叶桂皮花椒粒等进锅炸，小火慢炸。一分钟后加入大蒜瓣和姜丝进去继续炸，炸至焦黄捞出。
第3步.肉沫下锅炒熟，加入豆瓣酱翻炒，然后加入蘑菇丁。继续翻炒1分钟。
第4步.加入料酒，耗油，酱油，翻炒均匀，然后小火慢炒。将蘑菇和肉沫炒至将干，大约炒20分钟左右。
第5步.做好后一定要放凉之后再装瓶子，放冰箱，可以保存大约一星期左右。
小贴士
1.可以多用点油，中间不要加水，如果感觉太干了可以加油。
2.一定要把蘑菇用油煎干，不然保存不了多久。
3.不要加盐，出锅的时候可以尝咸淡再考虑加盐。
