蚝油鲍菇

原料

鲍鱼菇300公克，豌豆夹20公克，葱1支，姜片2片，辣椒1条，沙拉油1大匙，A.蚝油2大匙，太白粉水适量，香油少许，B.米酒2小匙，白砂糖1/2小匙，酱油1小匙，味精少许，水200㏄

步骤

1.鲍鱼菇洗净切条，豌豆夹去老筋洗净，分别放入滚水中过水﹝分量外﹞后捞起备用。 2.葱切段；姜片切丝；辣椒切片。 3.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法2的葱段、姜丝和辣椒片，加入蚝油炒匀，再放入调味料B煮开，续放入作法1的鲍鱼菇条和豌豆夹，待汤汁再度煮滚后芶芡，最后再淋上香油即可。