木耳烩香菇

用料：木耳 8朵、香菇 3朵、鸡蛋 3个、胡萝卜1根、青椒1个、生抽1勺、郫县豆瓣1勺、糖两勺、醋两勺、蚝油1勺、淀粉少许、火锅底料1小块、番茄酱1勺、葱姜蒜末适量、香油鸡精少许
做法：1. 鸡蛋三个炒熟备用，胡萝卜青椒切丝，锅中放少许油，煸炒至微软即可；2. 泡好的香菇木耳切丝备用，葱姜蒜切末备用；3. 调一碗整道菜的灵魂碗汁：一勺生抽、两勺糖、两勺醋、一勺蚝油、一勺番茄酱、一小勺干淀粉和适量清水，搅拌均匀备用；4. 锅中放入适量的油，油热放一勺郫县豆瓣酱（不要放太多）然后放入葱姜蒜末爆香，加一小块火锅底料炒到完全化开，放前边准备好的食材，煸炒片刻后加入调好的碗汁，继续翻炒；5. 待胡萝卜变软，加入少许鸡精和香油出锅。