松茸是野生的珍贵真菌。学名松口蘑，名叫大花菌、松菌、剥皮菌原称松蘑，又叫山鸡纵，是名贵食用菌。松茸在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝。被称为“蘑菇之王”。在古代日本，松茸就是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一。
松茸一词，系由日语而来。菌盖上有许多纤维状绒毛，又多生长于松、栋混合林中，有一股浓厚的奇特香味。鲜松茸不仅营养价值高，富含粗、纯蛋白质、粗脂肪、粗纤维及多种维生素，并具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等功效。
【推荐指数】★★★★
【营养指数】★★★★★
【操作难度】★
【操作时间】★★★
【原材料】乳鸽1只、松茸随意、薏米仁30克、枸杞适量、大葱3克、姜5克
【调味料】盐
【做法】
1、松茸先洗掉浮尘，再用温水泡软泡发。
2、将尾部有些硬蒂的部位剪掉。
3、枸杞和薏米泡一会儿。
4、锅入冷水，加入洗净的乳鸽，开火将水烧开，这时乳鸽会释放一些血质，捞出乳鸽。
5、砂煲中加入热水，放入去过血质的乳鸽，适当加一些泡松茸的水。
6、再放入姜片和葱段，大火煤开，转小火煲制。
7、大约煲制半小时的时候加入薏米。
8、再煲制一会儿加入松茸，继续煲制半小时左右。
9、基本煲制完成时加入枸杞和盐拌匀即可。
【小贴士】
* 松茸很香，不必加入太多，否则会压入乳鸽的香味。
* 泡松茸的水不要浪费了，用来煲汤、煮面、烧菜时加入一些会增加香气。
* 盐请最后加入，以免肉质变柴。
