原料：香菇250克，猪肉100克，鸡骨架1副，鸡肥油50克。
调料：花椒、精盐、味精各少许，绍酒2大匙，高汤800克。
制作步骤：1 、鸡骨架洗净，剁成大块;猪肉洗净、沥水，切成小块。
2 、锅中加水烧沸，放入鸡骨架、猪肉块焯水，捞出。
3 、花椒粒用纱布包好;鸡肥油洗净沥干;香菇用淡盐水略泡并搓净，去蒂、沥水，再下入沸水中略焯，捞出过凉。
4 、汤碗中放入香菇、鸡肥油、花椒包、鸡架、猪肉、高汤，上屉用旺火蒸1小时，取出汤碗，捞出香菇，再拣去花椒包、鸡架、猪肉块不用。
5 、取炖盅，放入香菇、绍酒、精盐、蒸香菇的原汁，盖上盅盖，上屉蒸10分钟，取出撇去浮油，加入味精即可。
