材料：
鲶鱼 平菇 猪肉 葱 姜 蒜 辣椒 老抽 盐 南乳汁 胡椒粉 糖
平菇烧鲶鱼的制作步骤：
1.洗好鱼、平菇、猪肉。
2.把鱼打上刀花，裹上面粉。
3.平菇用手撕成条，猪肉切成丁。
4.锅烧热入油，均匀地撒上盐。（防粘锅）放入鱼，中火煎到鱼两面金黄色。
5.切好葱、姜、蒜、辣椒。
6.鱼煎好后，装出。锅中入开水，开水清理去腥味，倒出开水，用抹布把锅的水份擦掉。
7.锅中入少量的油，加入猪肉煸炒微黄出油。加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
8.放入鱼加入老抽、糖、盐（要少放，前面煎鱼时放了点）、南乳汁、胡椒粉。
9.大火烧，倒入开水，放入料酒，加入平菇烧。（不要加盖，让鱼腥味挥发）
10.用中火烧到锅中汤汁不多时装出鱼。
