红烧肉炖黄蘑

      材料：五花肉500g、黄蘑50g
      调料：老抽20g、盐5g、白糖15g、桂皮1小块、八角1颗、花椒1g、草果1粒、百果1粒、葱半根、干红辣椒2个、料酒3g
      做法：
      1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟，葱切段，锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉
      2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味，然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫
      3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水，50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面