香菇鸡蛋豆腐

      材料：鸡蛋、黄豆、香菇、肉末、葱、盐、生抽、水淀粉、色拉油、姜、蒜、剁椒、鸡精、胡椒粉、糖
      做法：
      1、黄豆提前泡好，用豆浆机将泡好的黄豆打成豆浆取出230克，放凉。香菇、葱、姜、蒜都切末。
      2、将大小差不多的5个鸡蛋在碗中打破搅拌匀，鸡蛋液的量也是230克左右。
      3、豆浆和鸡蛋液混合，加一点点盐，装入方形容器中。覆上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右成豆腐状。
      4、再把豆腐切成小块，平底锅放油，小火煎，两面呈金黄即可，摆在盘中。
      5、另取一锅炒香菇肉末酱。先下肉末煸炒，再放入姜蒜末，剁椒，香菇末，放一勺生抽，少许白糖，少量盐和鸡精，花椒粉。再加少许清水，熬一小会儿，最后放入葱末，淋入少许水淀粉。将做好的香菇肉末酱淋在盘上即可。