1、准备一斤肋排，清洗干净放在碗中备用。
2、准备10个香菇用温水泡发，再准备四分之一个洋葱切成丝。
3、准备三片生姜片，四瓣大蒜切成小的蒜块（大蒜不用切得太碎），两个八角，十颗花椒，两片香叶，八块小冰糖块。
4、起炒锅，锅里放入一锅底的食用油，待油烧热冒烟，倒入准备好的肋排均匀翻炒5分钟，这样就能把肋排内的水气炒干。
5、倒入准备好的大蒜生姜以及大料。
6、均匀翻炒1分钟，炒出香味后，加入一汤勺料酒，两汤勺生抽和一汤勺老抽，均匀翻炒30秒，给肋排上色。
7、把发好的香菇和泡香菇的香菇水倒入向锅中，再向锅中加入清水，确保锅中的水要没过排骨，再加入一汤勺食用盐，盖上锅盖焖煮30分钟。
8、30分钟后，将火调至大火，快速翻炒1分钟收汁。
9、起锅前再倒入准备好的洋葱丝，快速翻炒1分钟，就可以关火装盘了。
