腊肉茶树菇

      大多野生菌菇都依附于树木生长，那么，这茶树菇顾名思义，应该跟茶树有关。百度了一下，果然，“茶树菇，又名柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松茸等，原为江西广昌境内的高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌”。之后，经优化改良的茶树菇，就不一定生长在茶树之上了，当然，产量一定高出很多，所以，近几年去饭店里吃饭，几乎都会点个茶树菇，或炒或煮，算是应个健康美食的景。

　　确实，茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌，尤其是它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸和十多种矿物质微量元素，并且低糖。所以，茶树菇的药用保健疗效高于其它食用菌。

　　当然，作为一种食材，它首先要味道鲜美。新鲜的茶树菇味纯清香，口感爽滑；而晒干的茶树菇则是香气独特，口感弹性十足。经医学测定，这茶树菇具有滋阴壮阳、美容保健的作用，对老人来说，肾虚、尿频、水肿或有风湿等症状，这茶树菇有独特疗效；对肿瘤病人或是高血压病人来说，有一定的抗癌、降压等作用；比较有趣的是，对小孩来说，如果有尿床的习惯，据说这茶树菇也有辅助治疗功能。所以，民间称之为“神菇”也是有所依据。

　　腊肉茶树菇

　　原料：干茶树菇一把，腊肉一块，青红椒各一支。

　　调料：食用油、大蒜、蚝油、盐和糖各适量。

　　做法：

　　1、茶树菇洗净，温水泡发后捞出，去除根部；泡发的水过滤后备用；2、青红椒去蒂后洗净切成小块，大蒜去外衣，洗净后拍碎备用； 3、锅中倒入适量清水，烧开后将茶树菇焯烫一分钟，捞出切成段；再放入腊肉焯烫三分钟，捞出切片备用；4、取炒锅上灶加热，入油大火烧至油6成热时，调成中火，放入大蒜和蚝油炒出香味，放入切成段的茶树菇翻炒两分钟，再放入切成片的腊肉翻炒片刻；5、最后，倒入过滤后的泡茶树菇的水，以没过锅中的食材为宜，加盐和糖适量，加盖焖5分钟左右，放入青红椒块，继续翻炒1分钟左右即可。