“养胃山珍”－猴头菇与药膳二例

      自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，它改善胃肠道功能的效果十分显著。现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶——幽门螺旋杆菌有较好的抑制作用，对消化不良、胃病和神经衰弱也有不错的食疗功效。
　　下面，为您介绍两道猴头菇药膳：
　　猴头菇木耳炖鸡
　　原料：鸡800克，猴头菇(水发后)250克，木耳(水发后)100克，鸡汤800毫升，火腿粒10克，姜(去皮拍碎)20克，白胡椒粒少许，盐、白糖、米酒、生抽、花生油各适量。
　　做法：鸡剁成块，加盐、白糖、生抽、米酒、花生油拌匀备用；锅中倒入花生油七成热时倒入姜爆香，再倒入鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火炖30分钟至猴头菇出味，然后加入鸡块和木耳，中火煮30分钟至鸡熟即成。
　　猴头菇乳鸽煲
　　原料：乳鸽1只，猴头菇(水发后)100克，杜仲50克，油菜心2棵，料酒、姜片、火腿、盐、味精各适量。
　　做法：猴头菇洗净后放入盆内，用温水泡发，约30分钟后捞出，削去根部，再洗净切成厚片，乳鸽切块，焯水后放入砂锅中加料酒、姜片、火腿，倒入水小火煨50分钟，再放入猴头菇、杜仲煲30分钟，加入焯过水的油菜心、盐、味精调味即可。