辅料：大葱、生姜
调料：胡椒粉、食盐
做法：
1.先把平菇去根后择成小朵清洗干净后控干水分，在一个碗中打入4个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，青椒去蒂去籽后切成丝，大葱切葱花，生姜切片，切好装一起。
2.锅内加入适量植物油，把油温烧至6成热，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟后盛出。
3.锅内再填入少许植物油，下入葱姜煸炒出香味。
4.接着下入平菇翻炒，炒出平菇的水分，这样才能炒出平菇的香味。
5.平菇炒软后下入鸡蛋和青椒，再加入胡椒粉1克、食盐2克，翻炒融化、均匀后即可出锅。
