食材：香菇、油麦菜、蒜、盐。
1、首先处理食材。香菇和油麦菜全部清洗干净，香菇切片，油麦菜切段。
2、热锅凉油，倒入蒜末小火炒香。喜欢吃辣的小伙伴也可以在这时加入辣椒一起炒香。
3、倒入香菇，大火快速翻炒。（香菇我是直接炒的，如果感觉香菇的味道太大也可以开水焯烫一下再炒）
4、待香菇炒软，倒入切好的油麦菜，大火快速翻炒。油麦菜易熟，一定要大火快炒，锁住食材的水分，营养才不会过多流失，这样菜色好看，味道也更好。
5、待油麦菜断生，加入少许盐调味，再次炒匀就可以关火盛出了。
【香菇油麦菜制作小贴士】
1、香菇表面粗糙，不容易清洗。可以先把香菇去蒂，用清水冲洗一遍，然后再用温水浸泡几分钟，然后再仔细搓洗，这样相对好洗。
2、香菇自带菌菇鲜味，味道比较重。不喜欢这种味道，可以先把香菇焯水去味，然后再炒，会好很多。
3、香菇和油麦菜都是特别容易炒熟的蔬菜，所以入锅之后需要大火快速翻炒，这样食材的营养流失少，菜色和味道也会更好。
