菜名：鱼香肉丝杏鲍菇
主料：胡萝卜、杏鲍菇、猪里脊、
配料：姜末、葱丝、料酒、生抽、酱油、香醋、木耳、大蒜、泡椒、红辣椒、水淀粉、糖、香油、淀粉、食盐、食用油
制作步骤
第一步：取里脊肉100g，切成细丝，然后空碗装好，放入1勺料酒、胡椒粉、一点点的糖，1勺油，搅拌抓均，腌制15分钟左右。取杏鲍菇一个，然后切丝备用。胡萝卜少许切丝。泡发黑木耳少许切丝。蒜2根斜切小段，小米椒切圈备用，泡椒剁碎备用。生姜切片。大葱适量切丝备用。
第二步：调制酱料，取一空碗放入酱油1勺，香醋1勺，料酒1勺，糖少许，生抽1勺，盐少许，香油少许。另取一碗中放入淀粉少许加入清水搅拌均匀。
第三步：开火热锅，倒入食用油，将肉丝放进去翻炒，肉色变白后捞出备用。
第四步：继续热锅，在锅中放入花椒粒、姜葱丝、泡椒丝、红辣椒丝煸炒，待炒出香味后，再加入豆瓣酱翻炒出红油。接着把胡萝卜丝和杏鲍菇放进去煸炒，继续翻炒1-2分钟左右。再把炒好的肉丝和木耳丝一并放进去翻炒一会儿。最后到点水淀粉勾芡，煮熟即可。
