1）杏鲍菇切4毫米左右厚片，胡萝卜切2毫米左右薄片，韭菜花切寸段，葱白切末。
2）中火，净锅不下油（或下极少的油）把杏鲍菇干煸一会儿，至菇稍软时盛出。
这个步骤的目的是要把菇中的水分逼出一部分，同时又要保留一部分。这样做出来的菇才不会失去应有的脆嫩口感。其实这个步骤完成后基本上菇就熟了。
这个步骤的目的是要把菇中的水分逼出一部分，同时又要保留一部分。这样做出来的菇才不会失去应有的脆嫩口感。其实这个步骤完成后基本上菇就熟了。
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