主料：猪肋排350克、木耳1小把
辅料：红椒半个、香葱2根、蒜3瓣、姜2片
调料：料酒1勺、豆豉1勺、蚝油1勺、盐适量、生抽2勺、细砂糖1小勺、胡椒粉少许、生粉1勺
做法：
1.提前将猪肋排剁块，清洗干净放清水碗中浸泡，去除血水，期间多换几次水。剁排骨请商家剁成较小的排骨块，方便入味也方便蒸制。
2.黑木耳需提前用清水泡发，去掉根部，撕成小朵，搓洗干净备用。干黑木耳可以提前一天用冷水泡发，如果急用，需要用开水泡发半小时左右。
3.将葱，姜，蒜，红椒清洗干净，分别切成末备用。
4.将浸泡好的肋排控干水份，放盆中。加入适量的料酒，生抽，蚝油，盐，细砂糖，胡椒粉，葱、姜、蒜、红椒末和豆豉调味。
5.将放好配料的排骨搅拌均匀后，腌制15分钟入味后，加入少量生粉拌匀。
6.准备蒸制容器，现将木耳平铺在容器底部。
7.再将腌好的肋排，均匀平铺放在木耳上。一定要铺匀，不能摞堆。
8.起锅烧足量清水，将排骨放入蒸锅内，容器不要盖盖，将蒸锅盖上锅盖。
9.开大火煮沸，待开始上气后开始计时，蒸30至40分钟即可出锅。如果排骨块较大就需要适当延长蒸制时间。
小贴士：
1.买肋排时请卖家帮忙剁好，剁的尽量短小一点。一是方便入味，二是方便快速蒸熟。
2.蒸制时间以根据肋排的大小和多少适当调整，小一点的话时间可以略短一些，大块或量多时需要适当延长蒸制时间。
3.木耳要提前泡发，提前8到10小时用冷水泡出的效果较好。如果急用，需要用开水泡发半小时左右。
4.配菜可是调整成自己喜欢的食材。
