香菇含有丰富的蛋白质和氨基酸。人体必需8种氨基酸，香菇就占了7种。营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。卤香菇是苏菜的典范，保持了菜品的原汁原味，风味清鲜，味道浓而不腻、淡而不薄，口感鲜香，其实操作也很简单，而且特别鲜美，那感觉，就是香菇吃出了肉的味道！
用料
干香菇 1碗、生姜 3片、葱白 一段、八角 4个、香叶 4片、桂皮 2块、白糖 2勺、料酒 适量、鲜酱油 适量
做法步骤
1、干香菇用水浸泡一夜，洗干净，挤干水。
2、油烧热，下生姜葱炸香。
3、下八角炸香。
4、加小半锅清水，加香叶、桂皮烧开。
5、倒入香菇大火烧开，改中小火煮。
6、加料酒继续炖煮。
7、加盐、白糖进去，继续炖煮。
8、加一品鲜酱油进去，继续炖煮。
9、中小火烧到汤汁较少时，大火收汤，放鸡精出锅
10、香菇吸满了汤汁，口感嫩滑，味道香鲜，确实好吃。
11、没有烟熏火烤，卤出了香菇特有的味道，特别健康，爱挑食的娃吃的特别香。
