需要准备的食材
杏鲍菇，小葱，大蒜，盐，生抽，老抽，蚝油，细砂糖，淀粉
具体的做法和步骤
1.将2个杏鲍菇冲洗干净，上面有不干净的用手抠掉，然后放在案板上切片，要切得厚一点，都切成片后再一片一片的切出十字花刀，两面都要切，如图。切的时候不要太用力，我切第一刀的时候太使劲了，直接切断了，杏鲍菇太软了，这也是为什么切片的时候要切厚一点的原因。
2.大蒜拍扁去皮，小葱洗干净，葱白切段，葱叶切成葱花。
3.取一个小碗，往里面放入一勺的蚝油，一勺生抽，半勺的老抽，适量的盐，盐不用放多，蚝油和老抽有咸味，还有放入半勺的细砂糖，再来两勺的清水，用筷子搅拌均匀；另取一个碗，放入一勺淀粉，加点水调成水淀粉备用。
4.锅里烧热，倒入食用油，多到一点，杏鲍菇比较吸油，放入葱白和大蒜炒出香味，倒入杏鲍菇快速翻炒，炒一会儿后杏鲍菇会变得有些黄，就将前面调好的酱汁倒入锅里，快速炒匀，再放入清水，数量刚好没过杏鲍菇即可，盖上锅盖煮一会。
5.不出几分钟，锅里的水就明显减少了，打开锅盖倒入水淀粉，马上炒匀就可以出锅了，装盘后撒上葱花点缀下，完美！
【小贴士】
1.杏鲍菇切十字刀的时候，不能用力过猛切太深甚至断了哦，第一次切的小白速度慢一点，轻轻一划就能切得好看又不会断。
2.口味比较淡的小伙伴们，就不用加盐了，蚝油老抽里的咸味就够了。
