白白的口蘑：短粗的最好吃
口蘑又名白蘑、白蘑菇。在夏末或冬末的草原上最为常见。新鲜的口蘑外形饱满浑圆，颜色干净洁白，伞盖边缘内卷，菌褶内呈浅棕色，菌柄粗短完整。口蘑因品种不同而大小不一，大的味道清香，小的鲜味实足。适合：烹炒或与肉食搭配红烧成菜。
挑选小窍门——口菇口菇（又名白蘑菇，口蘑，洋菇）
菌盖：
菌盖应肥厚，盖面干燥，直径2～5厘米。
菌褶：
菌褶应排列较密，颜色呈浅褐色。菌褶仍处封闭状态的口菇比较新鲜，菌褶外露的会比较老。
菌柄：
菌柄应短而粗壮，长度为1～3厘米。
颜色：
依外观颜色区分可分为4种，即白色、灰白色、淡黄色及褐色，其中以白色种最受市场欢迎，也是产量最多的一种。
