西葫芦质地鲜嫩，含有多种的营养素，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用，具有很好的润肤养颜的作用。
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性； 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。
做法：
1.平菇两大朵。好新鲜的平菇，白白胖胖的，嫩得很，炒出来又香又嫩。
2.平菇掰成小朵洗干净，卫生又健康。
3. 准备一根西葫芦和一个尖椒。蔬菜这部分其实放什么都可以，恰巧家里有这两样蔬菜，当然，你也是可以再加入一些其他的蔬菜。
4. 西葫芦和尖椒都切片。葱切末，放在一旁备用。
5. 锅里烧开水把蘑菇放里面焯软，然后捞出来控水，有利于蘑菇跟蔬菜一块熟，否则，就是蔬菜已经熟了，但是蘑菇没有熟，影响口感。
6. 锅里加油，下葱花爆香，然后下西葫芦片爆炒，香味顿时就会弥漫整个厨房。真香，就会不停地咽口水。
7. 下焯好的蘑菇继续翻炒，这时注意不要被油给溅到，小编有一次就是被油点溅到，真的是特别的疼。一定要注意了。
8. 加生抽。这个生抽比一般传统酱油低盐30%~40%，实为喜欢淡口味者最佳选择。小编一般会选择生抽，颜色就不会像老抽那么重，炒出来的菜黑乎乎都看不清是什么菜。但这也是看个人的口味而定。
9. 最后下尖椒片，用水淀粉勾芡盛盘。为什么要够勾芡呢，因为这个西葫芦在炒的过程中很愿意出汤，这些汤汁因过于稀薄，不能附着在菜上上，影响“入味”。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味，口感极佳。
