材料：姜15g、蒜头30g、辣椒1根约15g、杏鲍菇250g、九层塔适量。
调味：麻油1.5大匙、酱油1大匙、酱油膏2大匙、米酒3大匙、冰糖1/2小匙、水1/2杯。
做法：
1.烧上半锅水。
2.等待水滚的时间把姜切片、蒜头去皮、九层塔洗净沥干，杏鲍菇约略洗过，切滚刀块(不要切太小块，接下来要汆烫，体积会缩)。
3.水滚后下杏鲍菇汆烫一下，去一些菇的生味，沥干备用。
4.炒锅里放麻油与姜片，小火爆香到姜片边边卷曲，下蒜仁继续爆香。
5.转中大火，将烫好的杏鲍菇放入锅中快炒(因为菇带水分，多少会喷油，请备好盾牌--锅盖)。
6.下调味，保持火力让酱汁烧进菇里。
7.起锅前下九层塔，翻两下即可盛盘(九层塔遇热容易变黑，不要久煮)。
