主料： 精肉馅150克、味好美番茄沙司适量、鹤鹑蛋9个、玉米淀粉适量、鲜香菇3朵、胡萝卜9片、蛋清1个、蛋黄液少许、芝麻油少许、胡椒粉少许、盐1/2小匙、生抽少许、白糖少许、葱白1段
做法：
1.准备食材。
2.鹤鹑蛋煮熟去壳，葱切末，鲜香菇洗净入沸水汞烫一下捞出沥干切小丁，鸡蛋分离。
3.除鹌鹑蛋，味好美番茄沙司，蛋黄液以外其他配料、调料加入肉馅里。
4.搅拌至水分全部被猪肉吸收，继续搅拌至上劲，搅拌好的肉馅放冰箱冷藏1-2个小时。
5.双手沾水，取适量肉泥压扁，加入鹤鹑蛋，包裹住，在两个手心来回交换整形成圆形。
6.做好的肉丸胡萝卜片上，放在蒸锅内，大火烧开转中火蒸10分钟左右，开盖在各个肉丸上刷层蛋黄液（也可不刷），继续蒸4-5分钟即可。
7.另起一锅，锅热放少许油，挤入味好美番茄沙司。
8.用少许的水淀粉勾荧均匀后，加入蒸好的肉丸，使酱汁均匀的包裹肉丸即可。
