杏鲍菇肉质肥厚，鸡丁嫩滑，二者搭配，杏鲍菇也能吃出肉味，加上鸡肉低脂肪高蛋白，营养丰富，杏鲍菇维生素含量高，做一道杏鲍菇烩鸡丁，低脂肪高蛋白高营养，超级下饭，而且吃再多也不怕长肉。
做这道菜的时候，想着以前的鸡丁做法都是比较清淡的，吃起来口味太淡不适合下饭吃，于是这次做了一次味道稍微浓厚的，超级适合下饭吃，一口软糯的白米饭，再来一口嫩滑的鸡丁，捎上一个爽滑的杏鲍菇丁，回味无穷。全家一起吃，各个都吃得心满意足。
食材：鸡胸肉、杏鲍菇、青椒、生抽、蒜片、料酒、胡椒粉、蚝油、老抽、淀粉、味精、食用油。
做法：
1、鸡胸肉和杏鲍菇切丁，青椒切块备用。
2、鸡丁用胡椒粉和料酒、淀粉拌匀腌制片刻。
3、锅内放油，下鸡丁翻炒至变色，下蒜片。
4、加入杏鲍菇丁翻炒，加入清水。
5、加入蚝油、生抽、味精调味，加入青椒。
6、加入老抽和水淀粉上色收汁即可。
