说道小炒肉很多人都吃过，而且吃的比较多的版本就是杭派的杭椒小炒肉辣爽过瘾。可能有些人吃不得辣椒，特别现在春天辣椒吃多了容易上火，所以我今天给大家分享一款鲜香版的小炒肉，新鲜的猪肉搭配大量的蔬菜和菌菇，利用蔬菜和蘑菇的鲜味和清香来炒肉!爽口不油腻，还可以吃大量的蔬菜，很适合春天吃的一道家常菜。
菌菇是比较难打理的一种植物，一般生长在一些离奇的地方，其中蛋白质的含量大多在于百分之三十以上，可比一般蔬菜、水果中的含量要高很多。以香菇为例的蘑菇中含蛋白质中至少有18种氨基酸，所以春季吃些菌菇特别好
食材:干香菇5朵、猪肉丝300g、白菜(小)1颗、金珍菇200g、黑木耳3朵、蒜头4瓣、红辣椒2根、葱末少许、油2大匙、米酒1大匙、生抽1大匙盐1/4小匙、香菇、蚝油2大匙、盐1/4小匙
1.香菇泡水泡软后切丝;白菜、黑木耳切丝;金珍菇切两段;红辣椒去蒂切末;蒜头去膜切片
2.猪肉加入米酒、生抽搅拌均匀入味去腥。
3.取一炒锅，加入一大匙油，锅热后倒入猪肉炒至由红转白盛出。
4.续原锅，加入一大匙油、蒜片及红辣椒小火煸出香气。
5.加入香菇翻炒均匀接触油末。
6.加入黑木耳、金针菇、白菜及香菇水(约200cc)，盖上锅盖闷至蔬菜变软。
7.倒回猪肉丝，加蚝油、盐翻炒均匀烧入味，依家人喜好调整口味。
8.起锅前撒上葱末即可上桌。
