蘑菇是一种鲜美可口的菌类，民间有“蘑菇上市，医生无事”之说。现在我们可以轻松购买到的菇类食材有很多，到底如何烹饪才能吃出蘑菇最好的味道呢？一起来了解一下。
平菇炒木耳
用料：
平菇100g、木耳50g、青椒1个、红椒1个、五花肉50g、白菜梗30g、大葱10g、姜10g、蒜子10g、生抽5g、鸡粉适量
做法：
1、木耳提前用清水泡发洗净切条，将平菇洗净，然后一起装盘备用。
2、五花肉剁成肉泥，白菜梗、青椒、红椒全部切粗丝，大葱切圈，蒜子拍碎，姜切丝。
3、锅洗净擦干，倒入适量油，六成热时倒入葱、蒜。
4、葱蒜爆香，放入姜丝、肉末、料酒。
5、肉末炒香，倒入平菇、木耳。大火爆炒1—2分钟。
6、平菇、木耳炒2分钟后，放入白菜梗、青椒、红椒丝、生抽、盐，翻炒均匀。
7、青、红椒丝爆炒30秒，鸡粉调味炒匀即可起锅装盘。
草菇炒肉片
用料：
瘦肉250克、草菇250克、油10克、盐4克、蚝油5克、姜10克
做法：
1、先将瘦肉切片，用油、盐和蚝油腌上10分钟，草菇在根部切十字。
2、在汤锅内加入适量清水，烧开后加入姜块和草菇灼4分钟。
3、后过冷水，捞起沥干水分。
4、起油锅，放入肉片爆炒，然后加入草菇和盐。
5、炒匀，盖上锅盖，最后煮3分钟即可。
金针菇酸辣汤
用料：
金针菇100克、韧豆腐半块 、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、 黄花菜15只、鸡蛋1个、醋30ml、生抽20ml、盐3克、 糖1/2茶匙（3克）、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）、香油1/2小匙
做法：
1、将干木耳、香菇、黄花菜泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用。
2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用。
3、鸡蛋打散备用。
4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇、木耳、黄花、香菇丝放入锅中煮制5分钟。
5、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味。
6、下入豆腐丝煮至水开。
7、开小火，加入水淀粉勾芡。
8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液。
