主料：菱角(300g)、香菇(6个)、调料葱(1小把)、盐(适量)、食用油(1汤匙)
做法：
1 选已剥去外壳的新鲜菱角。
2 用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。
3 用盐搓洗，再用清水冲洗干净。
4 香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时。
5 泡发好的香菇切成香菇丝。
6 葱洗净，切成葱段。
7 热油，下香菇丝，用中火炒出香味。
8 加入菱角，翻炒几下。
9 加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟。
10 焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味。
11 加入葱段，熄火。
12 装盘，即可食用
