材料:童子鸡1000克、杏鲍菇100克、香菇100克、竹荪30克、姜4片、枸杞子5克、料酒2茶匙、食盐6克、水1.8升
做法：
1.鸡清洗干净，在生姜水中飞水，洗净血水和杂质
2.杏鲍菇、香菇清洗干净，切小块备用
3.竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分，剪成2-3厘米长小段
4.将童子鸡、杏鲍菇、香菇放入炖盅内，加入清水和料酒，隔水炖120分钟
5.加入处理后的竹荪，继续炖60分钟
6.倒入枸杞子，加盐调味后5分钟即可食用了
7.汤清如水，毫无油腻质感，口感鲜美无比，菌菇、童子鸡均可食用
