乌鸡炖天麻

　　原料： 乌鸡一只，天麻100克
　　配料： 葱、姜
　　调料： 料酒、醋、盐
　　做法： 如是新鲜天麻，洗净切厚片；如是干天麻，提前一天用水泡，第二天切厚片；
　　1、乌鸡洗净，先烧开一锅水，放入焯一下，捞出；
　　2、然后同天麻一起放入砂锅；放姜片，葱段；
　　3、水可以放到尽量多的位置，只要沸时不溢出均可；
　　4、放料酒、滴几滴醋；
　　5、大火烧沸，文火开始炖；约三到四个小时；（葱段两小时后捞出）
　　6、起锅盛汤前放盐。