主料：牛里脊1块、草菇（适量）、黑木耳（适量）
调料：食盐（适量）、酱油（少许）、姜（适量）、蒜4瓣、料酒（适量）、蚝油（适量）、水淀粉（适量）、小葱2根、白糖（少许）、胡椒粉（适量）、鸡蛋（适量）
1.牛肉剔去筋膜用刀横纹切片
2.腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连
3.草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段
4.草菇切开洗净后焯水捞出
5.取锅放入适量油
6.烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒
7.稍微等一会再快速划散，变色马上捞出
8.锅下底油少许，放入葱姜蒜，煸香
9.多放蒜片煸香放蚝油炒香
10.放入爆过的牛肉，略翻炒
11.放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许
12.然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅
