红烧猴头菇

       材料
　　猴头菇·200克　　豆腐·200克　　胡萝卜·10克　　鸡蛋·1个　　生姜·1小块　　玉米粉·1大匙　　地瓜粉·2大匙　　食用油·500克　　（实耗30克）　　咖喱粉·小匙　　蚝油·1大匙　　沙茶酱·1大匙　　精盐·0.5小匙　　白糖·1小匙

　　做法
　　1.豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；
　　2.最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油；
　　3.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。

　　注意
　　口味醇正，鲜香味美。猴头菇上有些小茸毛，很容易藏细沙，所以一定要多洗几遍。