食材明细
新鲜香菇 12朵、胡萝卜 1根、猪瘦肉 200g(肥瘦比例2:8)、色拉油 1勺、花椒粉 少许、姜 1块、盐 适量、水淀粉 少许
1、猪肉洗净切小块，香菇摘洗干净剖十字花刀备用。
2、胡萝卜、姜块洗净切丝，然后改切成末。
3、切好的小肉块放入搅拌机中搅成肉泥，取出放入碗中，加入胡萝卜粒、姜末、适量盐、花椒粉。
4、肉泥与胡萝卜粒沿着同一个方向搅打，直到肉开始上劲出筋。
5、热锅放入一勺油，油温五成热时转中小火，将搅好的肉馅捏成丸子状，分别放入锅中，待丸子底部定型后翻面。
6、当丸子完全定型后，轻轻翻动，让丸子受热均匀，沥出锅中多余的油后放入香菇。
7、放入2汤勺高汤（或清水），加盖焖煮5分钟放入盐调味。
8、以水淀粉勾芡收汁起锅即可。
小贴士
新鲜香菇 12朵、胡萝卜 1根、猪瘦肉 200g(肥瘦比例2:8)、色拉油 1勺、花椒粉 少许、姜 1块、盐 适量、水淀粉 少许
1、猪肉洗净切小块，香菇摘洗干净剖十字花刀备用。
2、胡萝卜、姜块洗净切丝，然后改切成末。
3、切好的小肉块放入搅拌机中搅成肉泥，取出放入碗中，加入胡萝卜粒、姜末、适量盐、花椒粉。
4、肉泥与胡萝卜粒沿着同一个方向搅打，直到肉开始上劲出筋。
5、热锅放入一勺油，油温五成热时转中小火，将搅好的肉馅捏成丸子状，分别放入锅中，待丸子底部定型后翻面。
6、当丸子完全定型后，轻轻翻动，让丸子受热均匀，沥出锅中多余的油后放入香菇。
7、放入2汤勺高汤（或清水），加盖焖煮5分钟放入盐调味。
8、以水淀粉勾芡收汁起锅即可。
