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【葱油鸡丝拌面】配【木耳鸡汤】
主料：鸡胯骨5块、木耳适量、荞麦面1份、时令蔬菜100克、小葱2棵、紫皮洋葱半个、姜片4-5片 调料：食用油2大勺、鱼露1大勺、酱油1.5大勺、陈醋1大勺、糖一小勺、盐适量 面的是一个人的量，汤够两三个人喝的。如果再添一个人的话，可以多煮一份面。
做法：1. 鸡胯骨特别的便宜，两、三块钱一斤。我经常买它来煲汤。 一般五块鸡胯骨才1块钱，足够煲一锅香浓的鸡汤了。把买来的鸡胯骨用清水洗净，去除上面的血块。
2. 把洗干净的鸡胯骨直接放在开水中，不用焯水了，直接煲汤，再放4-5片姜。 中小火煲四十多分钟后将煮好的鸡胯骨捞出，稍微晾凉稍后还有用。
3. 把发好的黑木耳倒入鸡汤中煮一刻钟左右，临出锅时调入盐和青菜就可以享用了。 还可以根据自己的口味加一些白胡椒粉。
4. 一碗温暖的汤就做好了。
5. 鸡胯骨上还有不少肉，将肉从骨头上剔下来。鸡胯骨上的肉就在表面，用手就可以轻松取下来。
6. 在鸡肉里面倒入一勺鱼露和一勺半酱油调味，让鸡肉先入味。
7.把紫洋葱切成小丁。紫皮洋葱比白色的味道重，炸葱油时尽量用紫皮的。 油锅五成热后把洋葱丁放进去，用小火煸香。煸制四边泛褐色就可以离火，炸过的洋葱丁篦掉不要。
8. 煮荞麦面，熟软后捞出控干水分。
9. 把葱油淋在煮好的面条上，用筷子把面条拌匀。
10.把腌入味的鸡肉连同调料汁一同倒入拌过油的面条中。 再根据自己的口味加入陈醋、糖、调味，撒上些香葱和核桃碎就可以享用啦~
