食材：排骨半斤，鲜菇(草菇)2两，干荷叶半件，肉姜2片
调味：米醋3克，盐5克，白糖3克，生粉3克，麻油1克
做法：
1.将排骨斩碎(可请肉贩代劳)，冲洗干浄，沥去水分，加入米醋、盐、糖、生粉及麻油，腌一夜。
2.鲜菇对半开，用水烫后以冷水冲洗，去除涩味。荷叶亦以热水烫后用清水冷却，以去苦味。
3.将荷叶滑的一面向上，放上排骨，鲜菇和姜片，包好，用碟盛载，放入镬中，用猛火蒸15分钟，即可。
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