食材：杏鲍菇 适量 咸蛋黄 适量 红辣椒适量 香葱 适量 鸡蛋 适量 玉米淀粉 适量 盐 适量 糖 适量
1.咸蛋黄入沸水蒸锅蒸10-15分钟，蒸至熟透，取出晾凉。
2.杏鲍菇用手撒成粗细均匀的条，洗净沥水。
3.放入沸水中加盐煮3-5分钟捞出，沥干水分待用。
4.咸蛋黄碾成粉状，香葱、红辣椒洗净切碎待用。
5.杏鲍菇加入1/2全蛋液搅拌均匀，再撒上玉米淀粉拌匀。
6.锅置火上适量油烧热，转中小火逐一放入杏鲍菇炸制。待炸至金黄色捞出控油。
7.锅中留少许底油，倒入蛋黄末、少许盐、糖，炒至蛋黄蓬松，倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀。
8.使蛋黄均匀包裹住杏鲍菇，关火，撒少许香葱、辣椒即可出锅。
