杏鲍菇含有丰富的蛋白质、维生素及钙、镁、锌等矿物质，有提高人体免疫力和降血脂、润肠胃的食疗功效。有关杏鲍菇的食肴中，蒸、焖、煎、炒为主要的炮制手法，今天这款“茶树菇杏鲍菇炒牛筋丸”亦不例外。
材料：杏鲍菇200克、茶树菇100克、牛筋丸200克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、烧汁、生抽、花生油各适量。
做法：杏鲍菇洗净切片，以烧汁煎香备用；茶树菇洗净切段备用；牛筋丸洗净，沥干水分一开二备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下牛筋丸大火翻炒，
少许米酒，加入杏鲍菇和茶树菇以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。
