主料：白牛肝菌(干)(350克)
辅料：柿子椒(30克)，猪里脊肉(60克)，圆白菜(50克)，辣椒(青、尖)(30克)，鸡蛋清(10克)
调料：盐(7克)，酱油(15克)，大蒜(10克)，胡椒粉(1克)，淀粉(玉米)(10克)，味精(2克)，大葱(2克)，姜(2克)，猪油(炼制)(45克)
类别：家常菜营养不良调理贫血调理
烧牛肝菌详细介绍
制作工艺
1.牛肝菌去根部，洗净，切成块；
2.红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块；
3.卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片；
4.里脊肉洗净切片；
5.蒜、姜均切片，葱切段；
6.猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆；
7.炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油；
8.炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。
牛肝菌怎么吃才安全？
本文详细介绍了牛肝菌的种类、特征、毒性、中毒症状以及食用注意事项。牛肝菌是一种珍贵的野生食用菌，种类繁多，其中既有可食用的美味品种，也有有毒的危险品种。文章强调了正确鉴别和处理牛肝菌的重要性，提醒读者在食用时必须谨慎，以避免中毒。同时，文章还提供了选择牛肝菌的建议和烹饪注意事项，确保食用安全。
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