鸡蒲肉形状如同斗笠；是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。具有肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。西芹性凉、味甘。具有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
准备食材：
鸡蒲肉：2块
杏鲍菇：2个
西芹：200克
红辣椒：2个
生姜：1个
干红辣椒：3颗
油：2勺
盐：1-2勺
胡椒粉：1勺
淀粉：2勺
老抽：1勺
蛋清：1个
料酒：少许
1.准备好杏鲍菇、鸡蒲肉、西芹、红辣椒、生姜、干红辣椒。
2.先将鸡蒲肉切成条状。【不是切丝；吃的就是肉肉的口感哦】
3.鸡蒲肉里加进蛋清、淀粉、料酒和老抽。将其搅拌均匀备用。
4.杏鲍菇切成条状，大小和鸡蒲肉相等即可。
5.杏鲍菇很吸油，想海绵一样，会将几勺油吸进去以后，
盛进盘中后；盘底全是油很腻人。将杏鲍菇焯水可以解决吸油和油腻的难题。
焯水后的杏鲍菇含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。
6.西芹洗净；取其茎，切成相等于杏鲍菇的长度。
7.锅中置油烧热，放进鸡蒲肉滑炒。
8.爆香生姜丝和干红辣椒丝，汇进新鲜的红辣椒丝。
9.放进焯好水的杏鲍菇到油锅里；炒去水分。
10.往炒干水分的杏鲍菇里放入少许盐。
11.好吃的菜菜每一样；都用净锅单独炒好，然后汇合在一起，口感纯正。
净锅炒西芹至5成熟。
12.汇入炒好的杏鲍菇。
13.炒好的鸡蒲肉备用。
14.烹入鸡蒲肉。
15.全部食材已经汇合了，关火，放进1勺盐。
16.撒进胡椒粉即可。
