节后消食菜： 芦笋杏鲍菇

原料：芦笋150克、杏鲍菇1个、鲜虾仁10只、胡萝卜1小块，糟卤、生抽、糖、料酒、盐、蛋清适量。

做法：1.芦笋洗净切成小段，杏鲍菇洗净后切成小滚刀块，胡萝卜切小丁，虾仁挑去虾线，加少许料酒、盐、一点点蛋清腌制一会;

2.烧一锅开水，将杏鲍菇块放入水中焯1分钟后捞出沥干水分;

3.锅烧热后倒入油，先将胡萝卜丁放入翻炒;

4.随后倒入芦笋、虾仁不断翻炒;

5.炒至虾仁变色，倒入焯好的杏鲍菇，调入生抽、糟卤和少量糖，炒一分钟即可出锅。