茶树菇炒牛柳
茶树菇并不是只有做成干锅类的才最香最美味，何不试试这道小炒菜?这道菜最关键的材料是牛柳，牛柳是牛脊上最嫩的肉，适合煎、炒和炸。牛柳和茶树菇之间不会喧宾夺主，反而会更突出彼此的甘香，惹味之际。
烹制材料
材料：牛柳(1斤)、茶树菇(1把)、韭菜花(1把)、红椒(半个)
调料：胡椒、生抽、盐、生粉、香油(各适量)
1、原料清洗干净沥干水分。
2、茶树菇洗净沥干水分。
3、将葱姜蒜切片备用。
4、将红绿椒洗净切成粗丝。
5、将牛柳切成粗丝，加入黄酒10ml、蛋清、淀粉、白胡椒粉拌匀腌制。
6、将茶树菇洗净沥干水分，炸制金黄色捞出沥油。
7、将腌好的牛柳过油，变色后快速捞出。
8、锅里留底油烧热爆香葱姜蒜片。
9、加入红绿椒丝翻炒。
10、加入茶树菇翻炒，调入黄酒、酱油、蚝油、盐拌炒均匀。
11、倒入牛柳，加少许水，白砂糖，快速翻炒均匀即可。
小窍门：
炒牛柳主要是火候，动作要快，牛肉下锅后变色即可捞出。
