【精致生活DIY】
作者 跑步的菜包
主面团：高筋面粉163克、盐7克、砂糖44克、水87克、薯泥84克、即发干酵母1.7克、橄榄油44克、炒蘑菇68克、炒洋葱128克、大孔奶酪65克、黑胡椒适量
小面团：高筋面粉381克、水218克、即发干酵母3.6克、盐5克、奶粉11克
准备步骤：
1.土豆隔水蒸熟后压成泥备用。
2.蘑菇、洋葱切小块，锅里放热油，炒香后沥干备用。
3.大孔奶酪切小块备用。
制作步骤：
1.小面团揉成团后，滚圆放入盆中，盖上保鲜膜。冰箱冷藏发酵17小时以上。
2.主面团除蘑菇、洋葱、大孔奶酪外，所有材料混合均匀。小面团切小块，逐渐加入，面团揉至完全阶段后取出。
3.在台面抹一点薄粉或薄油，将面团放到台面上，用手稍微压平，铺上蘑菇、洋葱、奶酪，包好面团。用切面刀从面团中间切开，将两份面团重叠，再将面团从中间切开，重叠。一直重复此动作直到辅料在面团内分布均匀。
4.将面团拢圆，放入盆中，盖上湿布，发酵至两倍大。
5.取出面团，将面团分割成200克/份，滚圆后放15分钟到20分钟。
6.将面团擀开成椭圆形，自上而下卷成一个圆柱形，盖上保鲜膜，放10分钟。
7.再将面团擀开成长条形，翻面，底端压薄，自上而下卷起。
8.模具涂油抹粉，面团放入模具中，发酵至两倍大。
9.烤箱预热180摄氏度，烤箱中下层，上下火，35分钟即可出炉。出炉后立即脱模。
