主材：肥牛、金针茹。
配料：葱、姜、蒜、豆瓣酱。
调味料：黄酒、米醋、酱油、糖、淀粉。
1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用。
2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用。
3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、糖和少许淀粉调一个味汁。
4、起锅坐油，五成热时入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可。
贴士：
1、肥牛焯水不可煮过头，稍变色即可，主要是为了去除血沫。
2、调味汁的比例是黄酒：米醋：糖：生抽为2：1.5：1：0.5，这个是大概，可以根据自己的口味调整。
