杂菌菇浸鱼腐

　　春日饮食宜清淡，春日养生最适合佳品非菌类莫属。春暖时正是各食用菌菇竞长之时，菌类食物有着其独特的营养，是一种高蛋白、低脂肪，又富含天然维生素和矿物质的健康食品。而鱼腐是以鳞鱼脊肉蓉与蛋白混合的美食，杂菌菇浸鱼腐既鲜美清淡又健康营养，是春日养生靓汤之一，且男女老少皆宜。

　　材料：鲍鱼菇、平菇、香菇、滑菇各50克，芹菜1棵，青红椒5克，鱼腐200克，生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。“汆水”；芹菜切段；椒、姜切丝。起油镬爆香姜，下芹、椒炒片刻，下菌菇翻炒片刻，加入清水或上汤1250毫升（约5碗量）改中小火滚约10分钟，下鱼腐滚5分钟，下盐、麻油便可，亦可撒入少许胡椒粉，为3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强