主料:五花肉250克
辅料:杏鲍菇1个 鹌鹑蛋5个
调料:食盐1勺 姜一块 八角1个 花椒几粒 干辣椒2个 料酒2大勺 老抽几滴 朝天椒3个 细香葱几根 大葱半根 草果1个 香叶1片 肉蔻1个 黄酱1大勺 酱油(三鲜)4勺 细砂糖1勺 水适量
秘制杏鲍菇卤肉拌饭的做法
1.五花肉皮和肉分离开，切方块和鹌鹑蛋，姜葱一起倒入砂锅里
2.加入适量的水和香料，倒入高鲜酱油和老抽，细砂糖，料酒
3.大火烧开后转小火卤制2小时，捞出卤肉倒入锅中翻炒
4.加入杏鲍菇和朝天椒翻炒，再次倒入少许的高鲜酱油
5.翻炒均匀，加入1大勺的黄酱
6.翻炒均匀，加入适量的水焖5分钟后，加入盐，鸡精调味即可
