五福临门

今天聊到的“五福临门”是一道别具风味的应节菜馔，采用了白灵菇 、鸡腿菇、金针菇、冬菇和平菇等五种菇菌来焖制，加上煮斋惯常用到的粉丝、兰豆和生菜。

材料：冬菇（水发后）50克、白灵菇50克、鸡腿菇50克、金针菇50克、平菇50克、兰豆50克、生菜50克、粉丝（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、蚝油、菜油各适量。

做法：生菜、冬菇、金针菇和平菇洗净备用；白灵菇和鸡腿菇洗净，切条状备用；兰豆去筋洗净，和粉丝一起飞水备用；开锅下油，将各种菇菌煎香，取出；然后以拍蒜爆香菇菌，下鸡汤和蚝油、兰豆、粉丝、生菜，中火煮开后收汁调味即成。

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