蔬菜界的“脑黄金”——金针菇

　　1.“脑黄金”：金针菇。
　　金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是凉拌菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的。脾胃虚寒者不宜多吃。
　　2.“止疼药”：平菇。
　　平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少皆宜，能益气补气，增加抵抗力。
　　3.“解毒药”：草菇。
　　蔬菜界的“脑黄金”——金针菇
　　草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。
 
　　小编寄语：金针菇是一种高钾低钠食品，补脑经常食用不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。