原料：芥蓝400克，腰果50克，香菇10个，红辣椒圈适量。
调料：蒜片5克，精盐、味精、鸡精适量，白糖1小匙，植物油5小匙，水淀粉2小匙。
做法：1、将洗净的芥蓝茎部切成段，用红辣椒圈套住。2、把泡好的香菇、芥蓝串下到沸水锅里焯一下捞出，沥水。3、锅中放入植物油，待油温六七成热时放入腰果炸熟。4、将蒜片放入油锅炝锅，倒入芥蓝串、香菇、腰果翻炒均匀，下调味品，最后用湿淀粉勾芡，淋明油出锅装盘。
营养功效：芥蓝含水分、糖、维生素等，腰果含蛋白质、脂肪等，香菇营养丰富。此菜肴营养均衡全面，有清热、健脑、抗肿瘤的效用。
推荐人： 北京协和医院营养科 于康
