食用菌菌种质量的优劣直接关系到广大栽培者的经济利益，同时也会影响制菌者的信誉，如2005年和家片村的部分种植户，从小商贩手中购买的菌种，品种不好致使十几户菇农连本钱都没挣回来，可见菌种质量鉴别是非常重要的，在此，介绍一些鉴别菌种的方法。
1.优质菌种的标准（以滑子菇菌种为例）：
①菌种的纯度必须纯正，无杂菌，无感染，无其它类似菌种。②菌种色泽纯正。多数菌种的菌丝洁白，有光泽，原种栽培种菌丝应连接成块，无老化现象。③菌丝要粗壮，分枝多而紧密，接种到新培养基后吃料快，生长旺盛。④培养基要湿润，与塑料袋或瓶壁紧贴而不干燥，含水份适宜。⑤各种品种有特殊的清香味，没有霉变或腐臭气味。
2.菌种质量的鉴别：①肉眼直接检查。对于引进的菌种，首先用肉眼观查包装是否符合要求，棉塞有无松动，试管玻璃瓶，塑料袋是否有破损，有无病虫害，菌丝色泽是否正常，是否有该菌种特有的香味。②观察菌丝生长速度。将供测验的菌种接入所配制的培养基上，放置在适宜的温度、湿度条件下培养，如果菌丝生长迅速、整齐浓密，健壮有力，则表明是优质菌种，否则是劣质菌种。③出菇试验。经过多方面考核，认为是优良菌种的可进行扩大试验，以鉴定菌种的实际生产能力，可用压块和袋栽二方法，观察菌丝生长速度，吃料能力，出菇速度、子实体形态、产量、质量等来综合评估菌种的优劣。
只要把握菌种的质量、菇盘配料合理，灭菌严格，种菌对路、温、湿度适宜，保证水到渠成，定能得到大丰收。
