食药用菌保健品的开发及营养成分测定
The Development of Health Products of Edible and Medicinal Fungi and the Determination of Nutritive Components
潘继红 侯纯旺 王道林
摘 要：采用灵芝、香菇、金针菇深层发酵滤液,可制成营养丰富、风味独特的酸乳、保健饮料和保健茶,发酵产品符合国家食品卫生标准,且生产工艺简便,值得推广.
关键词：食药用菌;酸乳;保健饮料;保健茶
分类号：R151.3 文献标识码：A
文章编号：1005-9873(2004)04-0018-06
基金项目：安徽省教育厅自然科学科研基金资助项目"药用真菌酸乳的研制与营养成分分析"(2004KJ182)的部分内容
作者简介：潘继红(1947-),女,1969年毕业于上海师大生物系,副教授,主要从事微生物学教学以及食(药)用菌的开发利用研究,共主持省教育厅科研项目4项,发表论文5篇.
作者单位：潘继红（安徽师范大学生命科学学院,安徽芜湖,241000）侯纯旺（安徽师范大学生命科学学院,安徽芜湖,241000）
王道林（安徽师范大学生命科学学院,安徽芜湖,241000）
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食用菌学报
ACTA EDULIS FUNGI
2004 Vol.11 No.4 P.18-23
