在食用菌栽培过程中，为了多出菇，出好菇，往往需要添加各种营养液。只有采用正确方法添加营养液，才能达到高产高效的目的。反之，若添加不当，会带来负效应，给生产者带来较大的经济损失。
1．要讲究添加方法通常采用的方法有三种：喷施、浸泡和灌穴。喷施，用于子实体大量出现时期。喷施时注意喷头不要正对着子实体。同时注意“四不喷”：①幼小菇蕾不喷，以免“肿死”。②刚采过菇或有菇残体处不喷，以免引起细菌性病害。，③空气湿度过大不喷。④菇棚(房)内病虫害严重时不喷。浸泡，主要用于袋栽或块栽的方式。在收完1潮—2潮菇后，若栽培袋(块)呈严重缺水状态，把袋或块放在配好的营养液中浸泡，直到恢复到接近原重为止。运用浸泡的方法添加营养液，只须在营养液缸或池中，放人袋(块)后压上重物即可，但浸泡的时间不应很长，若失水过多，可以分几次浸泡。灌穴，主要用于菌床上。当菌床出菇较多，养分消耗过大时采用。方法是将菌床上的覆土扒开，把漏斗插入料面内灌人营养液4毫升-7毫升，穴距10厘米，加完营养液后覆土。
2．浓度要适当浓度过高，不仅菌丝吸收困难，而且会妨碍菌丝生长。浓度过低，生理效应不明显，达不到高产高效的目的。在适宜的浓度下，添加时也要视料内湿度情况而定。若培养料湿度较高，要加大营养液的浓度，减少用水量，添加后加大通风。反之，则要降低营养液的浓度，增加用水量。常用食用菌营养液的浓度为：尿素0.3％-0.5％，磷酸二氢钾0．2％。
3．营养液忌单一应经常交替使用几种营养液，这样子实体生长所需营养全面合理，子实体发育良好。如果用激素刺激食用菌生长，则应在补充营养液之后再另外添加。
4．要注意环境的变化一般当气温达20℃以上时，菇类菌丝难以形成优质子实体(高温型除外)，原则上不添加营养液。若培养料已被杂菌污染，必须先去除杂菌后再补充营养液。为了防止杂菌污染，也可在添加营养液的同时，加入一定量的抑菌剂，防止杂菌滋生蔓延。
